MANGIARE ISTANBUL,Mangiare,La cucina turca, famosa e apprezzata in tutto il mondo,è a base di ingredienti semplici quali riso, carne, pesce, vegetali e frutta in mille varianti fantasiose. E'anche abbastanza leggera,hakan hacibekiroglu,dato l'uso non esagerato che viene fatto delle,La cucina turca, famosa e apprezzata in tutto il mondo, è a base di ingredienti semplici quali riso, carne, pesce, vegetali e frutta in mille varianti fantasiose. E'anche abbastanza leggera, dato l'uso non esagerato che viene fatto delle spezie. La colazione turca, piuttosto sostanziosa e contempla tra l'altro: çay (tè), ekmek (pane bianco), beyaz peynir (formaggio fresco - pecorino), tereyagi (burro), zeytin (olive),simit (ciambelle salate con semi di sesamo), bal (miele), reçel(marmellate di frutta), sucuk (salsiccia), pastirma (salame piccante). Tra le specialità tipiche più conosciute ci sono i dolma (foglie di vite arrotolate ripiene di riso), il doner kebap (carne di agnello arrostita su uno spiedo posto verticalmente), lo sis kebap (spiedini di carne di montone) e la pizza turca,una lieve sfoglia di pasta arricchita da carne d'agnello o formaggio,La produzione vinicola (antichissima) è di prim'ordine,la bevanda nazionale è il Raki, un liquore dal dolce sapore di anice.MANGIARE ISTANBUL,Mangiare,La cucina turca, famosa e apprezzata in tutto il mondo,è a base di ingredienti semplici quali riso, carne, pesce, vegetali e frutta in mille varianti fantasiose. E'anche abbastanza leggera,hakan hacibekiroglu,dato l'uso non esagerato che viene fatto delle,La cucina turca, famosa e apprezzata in tutto il mondo, è a base di ingredienti semplici quali riso, carne, pesce, vegetali e frutta in mille varianti fantasiose. E'anche abbastanza leggera, dato l'uso non esagerato che viene fatto delle spezie. La colazione turca, piuttosto sostanziosa e contempla tra l'altro: çay (tè), ekmek (pane bianco), beyaz peynir (formaggio fresco - pecorino), tereyagi (burro), zeytin (olive),simit (ciambelle salate con semi di sesamo), bal (miele), reçel(marmellate di frutta), sucuk (salsiccia), pastirma (salame piccante). Tra le specialità tipiche più conosciute ci sono i dolma (foglie di vite arrotolate ripiene di riso), il doner kebap (carne di agnello arrostita su uno spiedo posto verticalmente), lo sis kebap (spiedini di carne di montone) e la pizza turca,una lieve sfoglia di pasta arricchita da carne d'agnello o formaggio,La produzione vinicola (antichissima) è di prim'ordine,la bevanda nazionale è il Raki, un liquore dal dolce sapore di anice.

La cucina turca, famosa e apprezzata in tutto il mondo, è a base di ingredienti semplici quali riso, carne, pesce, vegetali e frutta in mille varianti fantasiose. E'anche abbastanza leggera, dato l'uso non esagerato che viene fatto delle spezie. La colazione turca, piuttosto sostanziosa e contempla tra l'altro: çay (tè), ekmek (pane bianco), beyaz peynir (formaggio fresco - pecorino), tereyagi (burro), zeytin (olive), simit (ciambelle salate con semi di sesamo), bal (miele), reçel (marmellate di frutta), sucuk (salsiccia), pastirma (salame piccante). Tra le specialità tipiche più conosciute ci sono i dolma (foglie di vite arrotolate ripiene di riso), il doner kebap (carne di agnello arrostita su uno spiedo posto verticalmente), lo sis kebap (spiedini di carne di montone) e la pizza turca, una lieve sfoglia di pasta arricchita da carne d'agnello o formaggio.
La produzione vinicola (antichissima) è di prim'ordine, la bevanda nazionale è il Raki, un liquore dal dolce sapore di anice.

Ricetta

Dolma - Foglie di vite e riso
Per 4 persone: 24 foglie di vite, 1 cipolla piccola, 3 cucchiai d'olio, 1 etto di carne d'agnello macinata, 2 etti di riso, il succo di 1/2 limone, una manciata di uvetta, un pizzico di cannella, una manciata di pinoli, sale e pepe.
Lessate per pochi secondi le foglie di vite in una casseruola d'acqua salata. Scolatele e stendetele ad asciugare su un panno. Levate parte della costola centrale. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con due cucchiai di olio, unite la carne e il riso, fatelo insaporire un attimo e versatevi circa quattro decilitri d'acqua e il succo di limone. Fate cuocere per una decina di minuti, aggiungete l'uvetta ammollata e scolata, la cannella, aggiustate di sale, pepate, unite i pinoli e finite di cuocere fino a che il liquido di cottura si sarà assorbito. Suddividete questo composto nelle foglie di vite e arrotolatele chiudendole con uno stecchino. Mettete gli involtini in una teglia unta col resto dell'olio, versateci poca acqua, chiudete col coperchio e fateli cuocere a fiamma bassa per circa venti minuti. Accomodateli sul piatto di portata e servite.
Da :La cucina del mediterraneo

Kebab

IL RE DEL FAST FOOD MEDIORIENTALE!
Un piatto arabo alla conquista del mondo conosciuto anche con il nome di Gyros o Schawarma, il Kebab è un piatto originario dei Paesi arabi, molto diffuso in tutto il Medio Oriente, in Turchia e in Nord Africa. Da qualche anno, questo piatto mediorientale è presente in diverse parti d'Europa, a cominciare dalla Germania, e conosce già molti estimatori.
La preparazione di base è molto semplice: il Kebap è uno spiedo di carne marinata e aromatizzata, quindi molto gustosa, che viene arrostita su un lungo spiedo installato in verticale su una apposita macchina. Il prodotto viene tagliato a fettine molto sottili e rappresenta la farcitura ideale d'un panino morbido con insalata e pomodoro, sottaceti, e salse speciali: quella bianca allo yogurt, quella rossa piccante, quella rosa delicata. Ma vanno benissimo anche le altre normali salse!
Il pane consigliato è quello arabo chiamato PIDE, o comunque molto morbido e, così preparato, il Döner Kebab può essere consumato anche per strada, come un trancio di pizza, ma anche stando comodamente seduti, servito con contorno di patatine fritte, insalata o riso. Pizzaioli di fama internazionale hanno provato ad abbinare il Döner Kebap con la Pizza, ottenendo dei risultati strepitosi, battezzandolo "Pizza Kebap". Inoltre, essendo un prodotto molto versatile, può essere proposto nelle paninoteche e bruschetterie come "Bruschetta Kebap".
Va detto che il Kebab è un piatto semplice, facile da preparare, molto gustoso e, al pari della pizza e degli hamburger, ha superato i confini nazionali per imporsi in mercati sempre più vasti. E se ci guardiamo intorno possiamo prevedere che il Kebab avrà sicuro successo anche nel nostro Paese!

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