LA CUCINA TURCA

 

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La cucina turca molto ricca di pietanze e si distingue per la variet e la fantasia con le quali vengono preparati i piatti, spesso a base di ingredienti come frutta, verdura, carne e pesce, accompagnati da spezie.

 I dolci sono molto originali e gustosi.

La colazione turca particolarmente ricca, composta da: ay (t), ekmek (pane bianco), beyaz peynir (formaggio fresco - pecorino), tereyagi (burro), zeytin (olive), simit (ciambelle salate con semi di sesamo), bal (miele), reel (marmellate di frutta), sucuk (salsiccia), pastirma (salame piccante).

Il pranzo comincia di solito con una zuppa di verdure e legumi o con della pasta seguita da una sfiziosa e lunga serie di antipasti, tra cui il brek, una sottile sfoglia di pasta ripiena di formaggio o di carne tritata e insalata di melanzane con aglio e yogurt. Tra le pietanze tipiche della cucina turca, troviamo i dolma (foglie di vite ripiene di riso), oppure cetrioli, pomodori e peperoni ripieni, il pilav (riso condito, uva passa e pinoli), il doner kebap (carne di agnello arrostita su uno spiedo verticale), il manti (pasta ripiena di carne macinata, yogurt, aglio e peperoncino), lo sis kebap (spiedini di montone), le ig kfte (polpettine di carne cruda lavorate con grano e peperoncino), la pizza turca, sottile sfoglia di pasta ricoperta di carne d'agnello o formaggio.

Tra i dolci tipici troviamo l'asur (una minestra piuttosto densa e dolce con frutta secca, fagioli e piselli secchi da gustare fredda), i kadayif (vermicelli di pasta con zucchero, noci, mandorle e panna montata), Il muhallebi (pur di riso al latte, budino di farina di riso), i lokum (dolci con fecola, gomma arabica e zucchero) e i pi conosciuti baklava ( pasta sfoglia, miele, noci, pistacchi).

Tra le bevande pi diffuse il caff turco, il raki, una specie di acquavite e l'ayran, succo di yogurt

 

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